Забранени храни при диабет тип 2. Примерна диета

Най-силно забранени храни при диабет тип 2. Добра примерна диета. Билкови хапчета за диабет и чайове. Работещо меню. Таблица за диабетици на инсулин и др.

Захарният диабет е дисбаланс на ендокринната система, свързан с недостиг на инсулин в тялото. В резултат се увеличава количеството глюкоза в кръвта, водещо до нарушаване на обмена на веществата и постепенно поражение на практически всички функционални с-ми в организма. Болестта се дели на 1 и 2 тип. Типа ще определи лекарят, който се занимава с вашата терапия.

Общо забранени храни за двата типа

1. Сладости – захар, бонбони, мед. За подслаждане на храната се ползват заместващи захарта, макар че качеството и вредата от тях е доста дискутиран и спорен въпрос. Все пак болните сами решават дали да ползват изкуствени заместители за подобряване на вкуса. Хората с твърде наднормено тегло най-добре да изключат и тях. Възможно е рядко допускане на горчив шоколад или специални сладкиши за диабетици на основата на заместители на захарта.
2. Всякакви бели хлябове, теста и изделия от тях. Вместо бял хляб – ръжен, груб, с много целулоза, а от печивата се откажете изцяло.
3. Зеленчуци, богати на въглехидрати – картофите, бобовите, цвеклото, морковите. Не е задължително да бъдат изключени напълно, но нека бъдат силно ограничени. Изцяло се стопират осолените и маринованите зеленчуци. Полезни за диабетиците са тиквички, краставици, тиква, зеле, домати, патладжан.
4. Плодове, богати на въглехидрати, които повишават глюкозата. Ограничете бананите, гроздето, стафидите и фурмите, смокините и ягодите.
5. Наситени мазнини. Огромно количество от тях се съдържат в мазното месо и риба, в краве масло, млечни продукти с висок процент масленост, пушените храни. Изключват се и мазните бульони. Заложете на растителните масла и на слабите бульони от говеждо, пиле и пуйка, на немазни видове риба и колбаси.
6. Плодовите сокове, особено тези с добавена захар. Изключете ги напълно и ако все пак решите да пийнете – нека са силно разредете с вода.

Някои от забранените при захарен диабет продукти могат да се влагат в ястия, но в миниатюрни количества и много рядко.

Храни под пълна забрана

• Бонбони, плодово сладко, мед, сладолед;
• Пикантни, солени, лютиви блюда;
• Сланина и свинска мас;
• Пипер, хрян, горчица;
• Алкохолни силни питиета;
• Грозде, стафиди, банани.

Правила за хранене

При захарния диабет се употребяват следните продукти:

• Хляб – до 200 г на ден, основно груб или предназначен за диабет;
• Супи – готвени на зеленчукова основа, слабички бульони от месо и риба са допустими през 2-3 дни;
• Местни ястия – допускат се варено говеждо, пилешко, пуешко;
• Билкови чайове. Най-доброто, което може да се намери, е „Демир бозан“.
• Зеленчуци –картоф, цвекло, морков се употребяват до 200 г на ден. Други зеленчуци като салати, краставици, зеле, домат, тиквички и листните се ползват без ограничение в суров и варен вид, по-рядко – печени;
• Зърнените, бобовите, макароните се ограничават до рядко и спорадично използване. Ако пожелаете порция спагети, тогава се откажете от количеството хляб за деня и другите силно въглехидратни блюда;
• Яйцата са разрешени до 2 броя на ден, добавени към други блюда, варени или на омлет;
• Плодове, дребнокостилкови и кисело-сладки сортове (ябълки, боровинки, портокал, лимони) – до 200 г на ден;
• Мляко – по решение на лекаря. Принципно разрешените са кис. мляко, извара (до 200 г) в натурален вид или на запеканки. Изварата е полезна е се препоръчва за ежедневна храна. С нея се подправят доста блюда.
• Изварата, грубите овесени или елдени каши и шипката подобряват мастния обмен, нормализират функцията на ч. дроб, препятстват мастните изменения на този орган;
• Чай или слабичко кафе, подправени с мляко, дом. сок, пл. сокове – всички течности заедно със супите са до 5 чаши на ден.
• Целулоза – да присъства всеки ден.

Обща диета при двата типа диабет

За диабетиците от двете разновидности на болестта е показана диета №9 или т. нар. диета на Певзнер. Тя се основава на следния принцип: протеини според нормата, мазнини – ограничени, въглехидрати – силно ограничени. Захарта, солта и холестерол-съдържащите храни се приемат по специално установени количествени норми. Преимущество се отдава на продукти с голямо количество минерални вещества, витамини и микроелементи, които оказват влияние за поддържане на общото състояние на организма и способността да се бори със заболяването.

Средно допустимата норма за пълно денонощие е употребата на не повече от 2400 калории. Но диета №9 се индивидуализира като съдържание и продължително на приложение от лекуващия специалист. Типа хранене – дали то ще бъде стандартно или специално, зависи от типа на заболяването и има индивидуален характер. Например билките срещу диабет са показани за всички. Но при храненето целите са предпазване от затлъстяване и усложнения и нормализиране на обменно-въглехидратните процеси в организма, към което се подхожда индивидуално.

Меню №9 за инсулинозависимия и инсулино независимия тип общо съдържа:

1. Каши;
2. Овощни супи, леки бульони, супи с малко количество гъби;
3. Плодове като заместител на сладкото и захарта;
4. Немазно варено месо, рядко – дроб, риба;
5. Като гарнитура – задушени и запечени зеленчуци, груби черни макарони и жълт ориз;
6. Хляб – ръжен или от цели зърна;
7. 2 яйца дневно;
8. Несладък чай, фреш, компот без захар, кафе.
9. Билков чай.

Хранене при диабет от втория тип

Тук от огромна важност е терапията на основното заболяване + защита на съдовете, които са застрашени от патологията. Възможните хронични усложнения са доста сериозни: патологични състояния на сърдечно-съдовата система, на очи, бъбреци и др. органи. Те се профилактират при едно условие – нормализиране на мастния и въглехидратния обем, тоест храненето да отговаря точно на потребностите на пациента.
Извод: без диета качественото лечение на втория тип е немислимо. При това то не зависи дали пациентът приема захаропонижаващи препарати или минава без такива.

Мнение №1: Вкарах захарта в нормата за 2 месеца

Много неща за и против ми казаха за билковото лечение на диабет тип 2. Чудя се защо има съмняващи се в природата, след като тя ни лекува от хиляди години. Аз залагам най-много на диетата и на билките.

Сега съм с Демир бозан заради билките в него, които са точно за диабет, но и за други неща. Не знам от билките ли е, от друго ли, но за 2 месеца си вкарах захарта в нормата, оправих си хипертонията, алергията и особено нервите. Това е факт и никой не може да ми го оспори. Здравословното хранене, както го е заложила природата в нас, и нейните деца – растенията, винаги помагат!

Калина Шаламанова от Добрич

Основни принципи на храненето

В множество случаи тип 2 се съпровожда със затлъстяване или поне наднормени кила. Затова първите стъпки са корекция на храненето и разработване на грамотна схема, насочена към сваляне на излишъка. Това важи особено при затлъстяване от абдоминален тип. Такъв пациент е длъжен да отслабне минимум с 6 кг, а идеалното е да свали 10% от общата си маса и повече никога да не се завръща към предишното тегло. Именно така работи и диетата.

Ако теглото на пациента не превишава нормата, енергийната ценност на храната му се преценява така, че да съответства абсолютно точно на физиологичните му нужди (отчита се възраст, полът, активността му). Особено внимание се отдала на количеството приемани мазнини.

При диабет от този тип, както е известно, е висока вероятността за:

• Атеросклероза на големите и малките съдове;
• Исхемия;
• Цереброваскуларни заболявания (разрушаващи съдовете на главен мозък).

Затова диетата тук има антиатеросклерозна насоченост. Нужно е рязко да се ограничат мазнините заради съдържаните в тях холестерол и наситени мастни киселини (а те снижават възприемчивостта на клетките към инсулин).

Какво количество мазнини е допустимо и не води до напълняване

Здравият човек, без излишно тегло и достатъчна активност през целия ден може да си позволи чрез храните да приеме 1 г мазнини на всеки 1 кг от собствената маса (за пресмятане на идеалните килограми тук върши работа формулата ръст в см – 100). Пример: здрав и активен човек с височина 180 см може да изяжда по 80 г мазнини на ден, без това да се отрази на фигурата му.

Какво представляват 80 г мазнини? За пример:

• Порция печено ястие с 1 лъжица растително масло съдържа 15 г мазнини;
• 50 г шоколадови бонбони съдържат 15 – 18 г мазнини и т.н.

При наличие на наднормени килограми така изчисленото количество мазнини се намаляват. Дори незначителна редукция на мазнините, но прилагана стабилно, ежедневно, носи полза и то по-добра от рязко отслабване. Разбира се, тази препоръка би могла да се изпълни, само ако пациентът прави справки в таблиците със съдържанието на храните.

Забранени храни при диабет тип 2

Значимо к-во мазнини се съдържат в:

• Майонезата и сметаната;
• Колбасите и всякакви изделия и ястия от тях;
• Свинската мас и сланината;
• В мазните млечни продукти (сред които са всички кашкавали).

Не маловажна е кулинарна обработка. От месото се отделят мазнините и сланината, при птиците – и кожата. Намалява се до минимум пърженето. Вместо него – печене, варене, задушаване в собствен сос, на пара.
Забранени са още трансмазнините – те нарушават нормалната работа на имунна с-ма, което води до скоростно повишаване на тегло и податливост към заболявания.

Голямо к-во трансмазнини има в:

• маргарина;
• фаст-фууда (хамбургери, хот-дога, пържените картофки и пр.);
• солети, пуканки, чипс, корнфлейкс, царев. пръчици;
• готови и промишлени тестени закуски, баници;
• шоколад с растителни мазнини и растителни сметана;
• някои готови сладкарски изделия като кроасани, вафли и пр.

Съвременната диета за тип 2 опровергава някогашното правило за диабетиците: ограничаване на въглехидратите до минимум. От значение е качествения състав на въглехидратите, а не тяхното наличие или отсъствие.

Захар и захар-съдържащи храни, които напълно се изключват:

• Плодово сладко;
• Мармалад;
• Желирани бонбони, захаросани;
• Шоколад – млечен, с добавки, с крем;
• Карамел.

Тези храни напълно може да бъдат заменени с такива, които имат голямо количество хранителни влакнини и невисок гликемичен индекс – дребнокостилкови и други плодчета, ядки, някои зърнени, печива от грубо брашно и др.

За пациентите с диабет е полезно да приемат храни с фруктоза, включително сладкиши. Но редовната употреба на фруктоза може да доведе до напълняване. Тялото губи способност да се съпротивлява на лептина – хормон, регулиращ апетита. Това, комбинирано с висококалориен рацион може да предизвика затлъстяване. Затова фруктозата не е препоръчителна за диабетиците с наднормени кила.

Диета при диабет тип 2

За улеснение на диабетиците е съставена пирамида на храненето, която нагледно и лесно за приложение показва колко порции от всеки вид храна може да бъдат включени в ежедневното меню (по групи). В основата ѝ се намират групите, на които се базира изхранването, а на върха са позволените, но при рядко ползване продукти.

Подобни пирамиди се съставят за разни диети и цели и те не са идентични. Пирамидата за диабетици има в основата си не зеленчуци, както е обичайно за диетите с цел вталяване, а зърнени храни, заедно с огромно количество несладки течности.
Зърнените и хлябът са разрешени в количество, оценявано на 6 до 11 порции.

На второ ниво са свежите растителни храни. Зеленчуците се разчитат на 3 до 5 порции, плодовете – на 2 до 4 порции.

На следващо ниво са млечните и месата, рибата, ядките, яйцата и бобовите – всички те са разрешени в 2 или 3 порции.

На върха на пирамидата са храни за чрезвичайна употреба – алкохол, мазнини, растителни масла, сладостите.
Храните в една група са взаимозаменяеми и аналогични по съдържащите се в една порция енергия и хранителен състав. Примерно 30 г захар има 115 калории. Същата енергия, но чрез по-полезни въглехидрати, се получават при изяждането на 35 г макаронени изделия или на 50 г хляб.

Всеки човек, вниквайки в идеята на пирамидата, е в състояние да съставя собствено безопасно меню.

Особености на храненето в съответствие с провежданата терапия

Показани 5-6 нахранвания в денонощието. Правилото е за малки порции, но какво значи това? Сипва се ястието в чиния и се отделя половината. Тази половина ще бъде някое от следващите хранения.
Отделя се голямо внимание на контрола върху мазнините и нивото на кристалната захар. Болният трябва да има достатъчно знания, за да разпознае навреме признаците на хипогликемия например при употреба на алкохол или при физическо натоварване.

Ако болният се намира на интензивна инсулинотерапия,

е нужно да се придържа към следните условия за хранене (които са валидни и при тип 1 на диабета):

• Строг режим;
• Разпределяне на въглехидратите между отделните приеми;
• Прием на добър билков чай;
• Отчитане на хлебните единици.

При лечение със захаропонижаващи препарати

При него хипогликемия възниква значително рядко, отколкото при инсулиновите инжекции, но все пак следва да се знае взаимодействието на захаропонижаващите препарати с храната. Менюто се изгражда въз основа на пирамидата за хранене по-горе.

Към инсулиновите секретагози, вследствие на които може с голяма вероятност да настъпи хипогликемия, преди всичко се отнасят глинидите и сулфонилурейните: репаглинид, глимепирид, натеглинид, гликлазид, глибенкламид. Механизмът им на действие е стимулиране на бета-клетките за изработване на инсулин. Колкото е по-голяма дозата и е по-силен препаратът, толкова по-силна е стимулацията, а значи – и по-голяма ще е секрецията на инсулин в кръвта. Затова ако болният приема такива средства, той задължително се храни редовно. В противен случай голямото количество инсулин може силно да снизи нивото на КЗ.

Още инфо и източници на английски: Забранени храни и диета при диабет тип 2. * Хранителен план (примерно меню). * 7-дневно меню с таблици и рецепти.

Методи за обработка на продуктите:

1. Варене в зеленчуков бульон, на вода и др.;
2. Варене в малко количество вода или в собствен сос – за храните с нежна сочна консистенция като риба, зеленчуци и др.;
3. На пара;
4. Варене с последващо запичане във фурна;
5. Запарване на билковия чай;
6. Задушаване – използва се много рядко.

Изборът на храни „на око“ е нежелателен. За отчитане на количеството приемани въглехидрати използвайте битови везни, градуирани съдове и таблиците за състава на продуктите. Такива има множество, ето една примерна:

Таблица на групи храни в зависимост от съдържанието на въглехидрати

[table]Група;Съдържание на въглехидрати;Конкретни храни

Първа група; Храни без въглехидрати; Риба, месо, мазнини, яйца, домати, зеле, зелени салати, краставици, спанак
Втора група; Храни, бедни на въглехидрати (до 10%);Ябълки, бобови, моркови, цвекло, млечни продукти
Трета група; Богати на въглехидрати; Сухи плод., банани, грозде, картофи, макаронени изделия, брашно, зърнени храни, хляб, сладкарски изделия[/table]

Не са препоръчителни:

• Изделия от бутер и листно тесто, млечни супи с юфка, мазни силни бульони, мазни видове риба, консерви, повечето видове колбаси, подправки, мазни видове меса и птици, сметана;
• Сладки и солени изделия от извара, солени сирена, консерви в масло, солена риба, хайвер;
• Макаронени, ориз, грис;
• Всички кулинарни и животински мазнини;
• Солени и пикантни сосове;
• Мариновани и осолени зеленчуци;
• Подслаждани сокове, лимон. със захар, сладолед, бонбони, плодово сладко, захар;
• Сладки плодове: фурми, смокини, банани, стафиди, грозде.

Препоръчват се:

• Хляб и тестени: груб, черен, пълнозърнест (около 300 г на ден). Част или цялото количество хляб се подменя при желание с несладки тестени без подобрители;
• Супи: зеленчукови и слаби немазни месни (с риба, месо, гъби, картофи, фрикадели, овесени ядки, елда, булгур). Супите с киселец при наднормени килограми и диабет са просто незаменими. За предпочитане са супите с овесени ядки и елда, защото имат много натурални влакнини;
• Месни: телешко, постни говеждо и свинско, пилешко, пуйка – варени и евентуално запечени, на парчета или на хапки. В ограничено количество: дроб, език, диетичен колбас;
• Риба: само немазни видове – варени и запечени, много по-рядко – печени: хек, костур, треска, навага, платика, бяла риба и др. Консерви в доматен или собствен сос;
• Млечни: кисело-млечни, прясно мляко, обезмаслена извара и ястия с нея като запеканки, суфле и прочие, немазно и безсолно сирене. Без сметана;
• Яйца: жълтъкът се ограничава, допускат се две яйца в денонощие;
• Мазнини: за приготвяне на храната 40 г на ден – растителни (слънчогледово, царевично, зехтин) и безсолно краве;
• Билков чай
• Зеленчуци: такива като картофите, зеления грах, цвеклото и морковите се употребяват с отчет на въглехидратите. Препоръчват се запечени, задушени, варени, сурови и много рядко – печени зеленчуци с малко въглехидрати като тиква, домати, патладжан, краставици, спанак, тиквички. Като нисковъглехидратни се подчертават листните и салатите.
• Като цяло нисковъглехидратните диети са отличен избор за диабетиците. Витамините и минералните соли като никотиновата к-на се считат за активатори на инсулина. Солите на цинка също са полезни за доброто действие на панкреаса.
• Сладки храни: свежи кисело-сладки плодове и преработени на компоти (без захар), мусове, желе. Бонбони от заместители на захарта;
• Сосове: немазни зеленчукови и слаби месни, гъбени и рибни бульони;
• Подправки: в ограничено количество горчица, хрян, магданоз, копър, майорана, карамфил, канела;
• Напитки: кафе с мляко, чай, зеленчукови сокове, сокове от несладки плодове, шипкова отвара – тя се пие постоянно и през цялата година.

Примерни варианти при тип 2

Първи вариант

1. I закуска: елда, обезмаслена извара, мляко, чай;
2. II закуска: овесени ядки, пшеничени трици;
3. Обед: супа от зеле с растително масло, фрикасе, задушени моркови, плод. желе;
4. Междинно: пресни ябълки;
5. Вечеря: постно зеле, риба, билков чай (той се взема 3 пъти на ден);
6. Късно похапване: кисело мляко или кефир.

Втори вариант

1. I закуска: омлет на пара, каша от елда или овес с растително масло, извара със салата от домати и пипер с растително масло, чай с мляко без захар, груб хляб с трици;
2. II закуска: плодово желе без захар, нишесте и желатин, портокал;
3. Обед: вегетариански борш, варено месо, постно ястие от броколи, цв. зеле или зелен фасул, компот без захар, хляб с трици;
4. Междинно: кисел без захар, нишесте и желатин, накиснати сушени сливи или кайсии;
5. Вечеря: запечена риба, патладжани, постно ястие с растително масло, чай без захар, хляб с трици.
6. Късно похапване: кисело мляко или кефир.

Забележка: дадени са повече видове ястия за избор.

Готова храна за диабетици

(откъде се взема)

Храненето на диабетиците на пръв поглед не изглежда кой знае колко различно от менюто на здравите хора. Но като всички хора на диета, и те се сблъскват с проблема за достъпа до качествена и правилна храна по всяко време и на всяко място. Продукти за диабетици – повечето пакетирани, се предлагат в специални диетични магазини и на диетичните щандове в някои супермаркети. Но който е търсил, знае, че те не са много и не са на всяка крачка, както хранителните магазини.

Затова няколко съвета:

1. Винаги носете в себе си пакетирана храна, която ще ви спаси от глад, както и правене на принудителна по-дълга пауза между две хранения;
2. Излизайте от къщи, след като сте закусили. Така навън ще се грижите само за обяда си и за две междинни похапвания, които лесно се удовлетворяват с плодове;
3. Вареното месо, добре отцедено, както и варените зеленчуци, плодовото желе и още много ястия се транспортират безопасно в кутии с винтов капак. Снабдете се с такива, за да имате винаги под ръка правилно приготвени ястия.

На пазара започнаха да се появяват фирми, които предлагат готово целодневно меню за хора, които по някаква причина се хранят по правила и нямат постоянен достъп до избраната от тях храна. Сред програмите за отслабване по различни системи се намира и такава за диабетици.
Но услугата е слабо развита, предлага се от единични фирми и то предимно в София. Следва да отбележим, че подобен стил на хранене изисква повече средства. Според обявените ценоразписи, подобна услуга варира от 22 до 35 лева на ден, заедно с доставката.

Може ли да се излекува диабет при деца?

Диетични и диабетични храни

За разлика от физическата магазинна мрежа, онлайн търговията за диабетични храни е по-развита. Но и тук става въпрос за пакетирани продукти от рода на по-здравословни видове зърнени, ов. ядки, диетична сол, сладки неща със заместители като сладка и конфитюри без захар, сокове без захар и др.

Къде се предлагат онлайн?

Примери за подобни сайтове са Dr.keskin, supermag.bg, ezdrave.com, онлайн магазин Здравословен живот и други. Внимание! Някои сайтове не правят разлика между диетични и диабетични храни или двата вида продукти не са отделно класифицирани. Винаги четете етикетите, преди да консумирате.

Храни за диабетици, рецепти за тип 1 и тип 2

Салати зеленчукови, комбинации

• Пипер, алабаш, домати, целина, моркови;
• Целина, зеле бяло, ябълка, лимонов сок;
• Пипер и домати;
• Аспержи, морков, зелен грах, копър;
• Гулия, моркови;
• Цвекло с орехи;
• Зелен лук, извара;
• Краставици, копър;
• Домати, извара;
• Риба и мор. дарове със зеленчуци;
• Миди;
• Спанак, кисело мляко;
• Зелени салати;
• Салата от глухарче, краставици;
• Глухарче, яйца, зелен лук;
• Зеле, моркови, ябълка;
• Коприва, зелен лук, спанак, лист глухарче, яйца.

Каши и други блюда от зърнени храни

• От елда: 240 г вода, 200 г елда, 400 г мляко, 20 г масло, сушени кайсии – 50 г. В кипящото мляко с водата се добавят кайсиите и отгоре – елдата, подсолява се слабо. Вари се до сгъстяване и се пуска маслото;
• Елда със зелени подправки: 200 г елда, 800-900 г хладка вода, копър, магданоз, шепа орехи, растително масло. Елдата се кисне във водата за 4 часа. Без да се излива, се кипва за 2 мин. Пускат се зелените подправки и орехите и се завива. Накрая – мазнината;
• Елда с трици: 100 г елда, 50 г пшеничени трици, 30 г лук, 15 г масло. Елдата се сварява до готовност. Лукът леко се запържва. Триците се запичат на тиган до червено (да не се прегарят). Всичко се смесва преди поднасяне;
• Ов. ядки с трици: 50 г трици се заливат с вода – 100°, на слабо 10 мин. се задушават. Добавят се измитите овесени ядки с още малко вода. Доварява се и се подправя, препоръчително – с магданоз, копър и масло;
• Овесени със соево мл.: 120 г овесени ядки, 0.3 л соево мляко, 0.2 л вода, сушени сливи без костилка – 30 г, 20 г краве масло. Соевото мляко се кипва, добавят се сливите, подсолява се и се изсипват овесени ядки. Вари се 15 мин. Добавя се маслото и се сваля от котлона;
• Ов. ядки със спанак: 150 г овесени ядки, 200 г спанак, 2 с.л. стопено масло, 0.4 л вода. Ядките се изсипват в хладна вода и се поставят на котлона. 10 мин. преди да са станали се добавя спанакът и се подправя с масло;
• Овесена запеканка: 1 ч. ов. ядки, 3 ч. мляко, малко трици, 1 с.л.масло. В кипнатото мляко се изписват овесени ядки и триците и се варят до сгъстяване. Подсолява се, мести се във фурна за запичането. Преди консумиране се залива с разтопеното масло.

Ястия с яйца

• Зелен омлет: две яйца, спанак или коприва – 50 г, 20 мл мляко, 20 г разтопено краве масло. Яйцата се бият с млякото. Листните се измиват, режат и запържват с маслото. Веднага се заливат с омлетната смес и се пекат на силно, като периодично се отлепят от дъното.
• Омлет с глухарче: 3 яйца, 25 г масло, 1 чайна лъжица смлени листа от глухарче, 20 мл прясно мляко. Яйцата се бият с млякото и се добавя глухарчето. Изсипват се в загретия и намазан с маслото тиган и се пече на силен огън.
• Зелен пастет: 5 яйца, 100 г листни зеленчуци, примерно спанак, раст. масло, сол и ч.пипер. Яйцата се сваряват, охлаждат и се вземат жълтъците. Намачкват с ч. пипер и сол. Изсипва се по малко масло до получаването на гъста, кремообразна маса. Младите зелени листа се ситно нарязват и смесват с жълтъците. Пастетът се маже на груб хляб, а отгоре се наръсват с нарязаните на ситно белтъци и зелен лук.

Млечни ястия

• Зелена извара: 500 г извара, 1 ч. айрян, 100 г листни зеленчуци, пр. спанак (или копър, зелена чушка), малко стафиди. Зелената съставка се очиства от стъблата и се наситнява. В изварата се добавят стафидите и се смилат в месомел. Извареният крем леко се разбърква с листния зеленчук и се сервира.
• Извара с мляко и глухарче: по 200 г извара – в малка масл., и мляко, 20 г листа от глухарче. Изварата се претрива и й се добавя топлото мляко и наситненото глухарче. Сместа се бие 3 – 5 мин.
• Зелено масло: листни (коприва, лапад) се режат на едро и се запарват в неголямо количество вода до мекост. Оцеждат се и се пасират. Пюрето се кипва. Като се поохлади, се добавя топено кр. масло в съотношение 1:1.

Супи

• Вторичен бульон за диабетици: рибните и месните супи се правят с „вторичен“ бульон, който е с по-ниска масленост. Месото се вари 3 – 5 мин. и първият бульон се излива. Залива се с чиста вода (100°) и в нея се досварява.
• Бульон с целина: 2 л прозрачен бульон, целина – 100 г, един морков, ½ вр. магданоз. Готовият от по-рано бульон се кипва, добавят се зеленч. и се вари до пълната им готовност. Течността се оцежда и се сервира с крутони;
• Бульон с брюкселско зеле: 2 л бульон, 300 г брюкс. зеле, по 1 бр. морков, ряпа, магданозен корен, целина. В горещия бульон се слагат корените, а след 15 минути – и зелето. Кипва се и се чака да омекне зелето. Накрая се посолява;
• Рибена чорба: ½ кг риба, 1.5 л вода, 0.5 кг зеле, 50 г стар и 50 г зел. лук (може 20 г копър), 60 г морков, 50 г целина, 30 г магданоз, 150 г картоф, 30 г раст. масло, 30 г дом. пюре или 1 домат, сол. Рибата се нарязва и сварява. Охлажда се. Зелето се нарязва и пуска в кипнатия бульон. След 30 мин. се пускат леко запържени корени (на кубчета), лук и дом. пюре. След още 5 мин. – картофът. 10 мин. преди края може да се сгъсти с брашно. При сервиране в чинията се слага риба и се покрива със зеленчуковата супа. Посипва се със зел. лук и копър;
• Грахова по вегетариански: 1.5 ч. грах, 1 корен магд. или целина, 1 лук, 30 г дом. сос, 20 г раст. масло, 30 г зелени подправки. Грахът се вари. Корените и лука се наситняват и запържват с дом. сос. След 20 мин се сипват към граха + сол и се доварява. При поднасяне се ръси с магданоз и копър;
• Крем-супа от грах: 1 голяма консерва грах, 40-50 г масло, 20 г брашно, 820 мл мляко. Голяма част от граха се пасира и се смесва с млечния сос. Сосът се изготвя от леко запържено брашно, разредено с горещото мляко + варене 15 мин. Разбива се до гладкост, разрежда се със 100° вода и сол. Преди поднасяне в супичката се слагат масло и заделените цели грахчета;
• Супа от червен фасул: 1.5 ч. червен фасул, 2 гл. лук, 50 г орех. ядки, 5-10 г брашно, 20-30 г раст. масло, сол. Фасулът се сварява. Отделно се пръжва лукът, добавяйки накрая брашното. Размесва се се готви още 1-2 мин. Лукът се слага във фасула и се добавят млените орехи и сол. Доварява се. Поднася се с пресен магданоз;
• Супа от елда и соево мл.: 1.4 л соево мляко, ½ ч. елда, 20 г масло, сол. Елдата се сварява до полуготовност. Постепенно се налива кипящо мляко и ври 15 мин. Накрая – посоляване и и се слага маслото. Поднася се с ръжени крутони.
• Крем-супа от цветно зеле: 600 г цветно зеле, 500 г картоф, 400 г мляко, 60 г масло. Отделя се малко от зелето за гарниране и се сварява отделно в подсолена вода. Останалото зеле, заедно с картофите (очистени и нарязани) се слагат в тенджерка-кастрола + 800 мл вода и солчица. Ври 30 мин. Всичко се пасира и се разрежда с горещото мляко. При поднасяне се пускат маслото и отделените парченца от цв. зеле. Посипва се с крутони.

Месни блюда, варианти:

• Постно свинско със зеле;
• Пълнени чушки с постна кайма;
• Пиле с моркови фрикасе;
• Пиле на пара с ориз;
• Печено месо с лук;
• Треска с корен магданоз и целина, лук и кр. масло;
• Задушени зеленчуци с калмари;
• Миди със задушени зеленчуци.

Горещи постни блюда, варианти:

• Варен артишок;
• Яхния от жълта ряпа с копър, магданоз и кр. масло;
• Цвекло с ябълки: 130 г цвекло, 40 г трици, 60 г ябълка, 40 мл зеленч. бульон, 20 г масло, 10 мл лим. сок, сол. Цвеклото се сварява и се смесва с ябълката на парченца. Добавят се запечените трици и бульона и се задушават. Подправят се с маслото, лим. сок и се посоляват. Само се кипват и се вдигат от котлона;
• Грах с моркови, магданоз и трици за сгъстяване;
• Зелен фасул;
• Цветно зеле в белтъчен омлет: 200 г цв. зеле, 5 г масло, 2 белтъка, 60 г мляко, сметана – 30 г, сол. Зелето се сварява, накъсва се на дребно и се слага в подмазана тавичка. Залива се с белтъците, разбити с млякото, и сметаната и се запича;
• Постно зеле.

Десерти, варианти:

Изварена торта

120 г брашно, две яйца, 25 г масло, 320 г извара, 250 г мляко, 1 с.л млени бадеми, 1 дес. лъж. настъргана лим. кора, сода на върха на ножа, подсладител, сол.
Замесват се брашно, едното яйце, млякото, подсладителя, содата и солта. Слага се във формата. Изварата се протрива и се смесва с жълтъка от второто яйце, бадемите и лим. кора. Белтъкът се разбива и се слага в изварената смес при постоянно бъркане. Изварата се разполага върху тестото. Пече се на средна темп. 1 час.

Торта Наполеон

400 г брашно – фино, 200 г маргарин, 1 яйце, 125 г мляко, 5 мл оцет, 500 г сметана, 75 г подсладител, 1 с.л. желатин, ванилия, ½ чаша млени орехи.
Смесват се брашното с маргарина. В 100 мл вода се добавят оцета и яйцето и се изливат в брашното. Прави се тесто и се държи на хладно 30 мин. Дели се на 4 части, като всяка се разточва и пече.
За крема: желатинът се размива в хладичка вода. Чака се да набухне и се топи на водна баня. Сметаната се бие с подсладителя, а след това с бъркане се добавят желатинът и орехите. Кремът се разполага по блатовете. Украсата е орехи.

Морковено-изварена запеканка

200 г морков, ¼ чаша грис, 20 г масло, 40 мл сметана, 1 яйце, 130 г извара – свежа, 2 дес. лъж. млян сухар, подсладител, сол.
Морковите – на кубчета, се сваряват в неголямо количество вода с добавеното масло. Пасират се. Грисът се обварява до гъсто и се смесва с морковите, изварата, разбитото сурово яйце, подсладителя и солта. Разбъркано, всичко се изсипва в подмазана форма, посипана със сухар. Отгоре също се посипва сухар и маслото. Пече се. При поднасяне се слага сметаната.

Плодово желе с фруктоза

250 г плод, 20–40 г фруктоза, 1/2 чайна лъж. пектин, канела, ванилия, джинджифил по желание.
Плодовете, фруктозата и пектина се слагат в неголяма тенджерка и на слабо се довеждат до състояние на пюре. Щом кипне, се добавят подправките. Колкото по-малко ври, толкова по-вкусно ще е желето. За гъстота се добавя бързоразтворим желатин. Варенето е 1-2 мин., веднага се изсипва в купичка и щом се охлади, се премества в хладилник.

Съчетаване на диета, лечение и природната помощ

Правилното хранене и неотклонното следване на предписаната терапия са важно, дори повече от важно условие за овладяване на болестта. Но много хора търсят и природен лек, който да подпомогне усилията им. Някои билки са с доказан ефект в регулирането на кръвната захар.

Лекарствените треви се препоръчват специално за диабет от втория тип. В началния стадий те служат за лекарство, заедно с физическата активност и диетата. При среден по тежест диабет билките влизат в ролята на допълнителна терапия.

Лекарствените треви за диабетиците са условно 2 категории:

1. растения, съдържащи инсулиноподобни съединения, които снижават кр. захар. Това са билки, които стимулират възстановяването на бета-клетките на панкреаса. Някога с такива растения са лекували диабета преди инсулина. 300 вида имат способност да свалят кр. захар. За съжаление лекарствените растения са почти безполезни за диабет от първия тип;
2. лечебни растения и за двата типа диабет. Те са биостимулатори, които повишават защитните възможности на организма, подобряват обменните процеси, функциите на ч. дроб и бъбреци.

Като правило лечебните растения при диабет се използват на сборове от няколко съставки, които съчетават растения биостимулатори с такива, които понижават захарта.

• Едно от силните наши растения в помощ на диабетиците е глогът. Препоръчва се хапването на свеж плод и приемането на отвари. Глогът се приема не по-малко от 6 – 9 месеца.
• Друго силно растение в тази посока е царевичната коса. Интересно, действието й е доказано чрез изследвания в Пекин, насочени точно към хипогликемичната активност на влакнестата част на царевицата. Редовното приемане на екстракт от царевична коса е довело до значително регулиране на синтеза на инсулин. 15-дневен прием е предизвикал процес на регенерация на β-клетки, което е довело до частично възстановяване на функциите на жлезата. Така се е стигнало до доказан резултат – подобряване на средните показатели за съдържание на глюкоза в кръвта, подобряване на оттока на жлъчен сок и намаляване на натрупването на гликоген в ч. дроб.
• Полски хвощ – наричат го „супермен“ сред билките заради способността му да сваля кр. захар. Отварка от дебелите стебла на растението традиционно се прилага от нар. целители с тази цел.
• Великденчето се ползва в някои страни от северната част на Европа за облекчаване на някои симптоми при диабетиците – приоритетно раздразненията, сърбежите и други кожни проблеми, свързани с естеството на болестта.

Тези билки и още някои силно лечебни растения са събрани в готов сбор под името „Демир бозан“. Съчетанието е силно подпомагащо диабетичната терапия именно поради качеството на съставките в него и тяхната способност да регулират кр. захар и да подпомагат борбата със страничните явления, свързани с болестта.

Съчетаване на добро хранене с Демир бозан

Поради състава си, включващ глог, великденче, царевична коса, блатен тъжник, котешка стъпка и хвощ, Демир бозан излиза в качеството си на билков сбор, предназначен за терапия на диабет. Едно от най-мощните му действия е влиянието върху кр. захар в посока нормализиране в оптимална спрямо конкретното състояние на болния степен. Заедно с това сборът оздравява цялостно тялото и му помага да се справя с болестта – очиства кръвта, регулира кръвното, бори се с ефектите на стреса, който също е фактор в патологията и т.н.

Нар. целители и в миналото са ползвали тези билки, за да се справят с диабета. А днес тези им качества преоткриват и доста съвременни пациенти.

Какво споделят диабетици за Демир бозан

Стабилизирах се сериозно, живея по-нормално

Маргарита Петкова от Монтана: Живея с диабет вече няколко години. Научих се да се храня правилно, да следвам съветите на лекарите.

Помогнаха ми и билките от Демир бозан.

Мои близки ми ги препоръчаха, когато разбраха, че съм сериозна, но все пак срещам трудности. С помощта им, заедно с диетата и другите препоръки, успях да се стабилизирам и да живея по-нормално.

В Демир бозан има важни за диабетиците билки

Георги Плачков от Горна Оряховица: Когато ми откриха диабета, седнах и много четох. Стигнах до извода, че диабетът успешно се компенсира с диетуване, фитотерапия и физическо натоварване.

Аз съм в лека форма, ще живея с болестта до края. Но трябват и усилия, да се поддържа нивото. Диета – спазвам, а за фитотерапията намерих Демир бозан. Хареса ми, че в него има важни за диабетиците билки. Вече няколко месеца го пия и се усещам добре. Виждам, че учените са прави – трябва да се подгони болестта от всички страни.